梨が成熟する夏の終わり。
畑を渡る風や、木々の香りに耳を澄ませながら、
九州大分の土地を味わうデザートコースをご用意します。

旅するパティシエ・古久保裕介さんをお迎えし、
大分県中津市にて無肥料で農薬は極力使わず梨を育てている
三村農園さんの果樹園を訪ねます。

韓国・釜山で梨づくりをはじめて、
今もなお100年以上に渡り梨栽培を行う三村農園さん。
時代を経て自然を信頼した農法で従事する
極めて少ない梨畑と築50年以上の古きよき直売所を訪れます。

その後は、六月八日本社(久恒家住宅)へ。
古久保さんが六月八日の森で感じ取った景色や香りを、
植物の蒸留を通してたどりながら菓子へと映していきます。

古久保パティシエがつくるデザートを通して、
育まれている景色に触れ
その土地に流れる季節を味わう。

大分の森と里山の新しい味わいを、ぜひお楽しみください。

【 概要 】
日程 8月29日(土)・30日(日)
時間 9:30 - 16:00
料金 16,500円(税込)
人数 各日 12名
場所 六月八日本社(久恒家住宅)・三村農園

内容
・三村農園にて梨園見学
・久恒家住宅にて森の植物の蒸留見学
・古久保パティシエによるデザートコース

その他
・梨園にご案内しますので、汚れても良い靴でお越しください。
・梨園は屋外のため暑さ対策をお願いします。
・ランチは、久恒家住宅にて軽食をご用意しております。
・デザートコースでは卵・乳・小麦を使用いたします。
その他アレルギーをお持ちの方は、ご予約後にお送りする回答フォームにてお知らせください。
・お申し込み締切：開催日の1週間前まで

【 キャンセルポリシー 】
〜5日前：料金の40％
〜当日：料金の100％
無連絡キャンセル：料金の100％


【 プロフィール 】
・古久保 裕介（Yusuke Kokubo）
旅するパティシエ ／「旬果放浪記」主宰
国内外のパティスリー、ホテル、レストランで経験を積んだのち、2021年に
個人ブランド「旬果放浪記」を立ち上げる。
日本各地を巡りながら、その土地の旬の果実や個性ある生産者と出会い、現
地でジャムやスイーツを創作する活動を展開。
代表的なプロジェクト「ジャムの旅」では、収穫から加工までをすべて現地
で行い、「世界一新鮮なジャム」を目指している。
また、地域の未利用・規格外食材を活かした商品開発や、自然の循環を意識
した菓子づくりにも力を入れる。
固定店舗は持たず、自然や人との出会いを大切にしながら、
“素材の声を聴く”スイーツづくりを実践。
ひと皿のデザートから、土地の魅力と物語を伝える「旅するパティシエ」と
して、活動の場を広げている。


・三村農園(三村良久・長田奈美）
体調不良と奇跡のりんごをきっかけに、肥料農薬を使う普通栽培から、10年以上かけてゆっくりと肥料農薬を極力使わない農法へ移行。
生産量が僅かですが、梨本来の味や香りを楽しめる、心と身体がよろこぶ梨を育てています。


・六月八日(久恒山林株式会社)
九州 大分で森づくりを行う久恒山林から生まれた、森と人の暮らしを繋ぐブランド。
生態系豊かな森づくりを通して得られる植物や天然自然・有機無農薬・大分の農林産物にこだわり、暮らしに寄り添うものづくりを行なっている。


久恒家住宅［大正13年築］
宮大工の手がけた上質な書院造りの木造近代和風建築が、ほぼ建築当初の姿で残されている。
久恒家の家業であった炭鉱産業の名残りが鉱滓煉瓦塀や庭造りに見られる。
(国指定登録有形文化財)



【車でお越しの方】
＊お越しの際はGoogleマップにて「六月八日」を検索すると正しく案内されます。
第一駐車場→久恒家住宅敷地内 (10台)
第二駐車場→久恒家住宅より徒歩3分 (約50台)

【電車でお越しの方】
博多駅から特急(ソニック)で約1時間半